A mi családunkban a palacsinta nincs a kedvencek listáján. Most szinte látom a döbbent arcokat, de tényleg így van. Ez persze rám nem vonatkozik, csak a Fiúkra. Én minden formában imádom, mint Gombóc Artúr a csokit, és kis termetem ellenére gigantikus mennyiségeket tudok belőle eltűntetni. Szóval a Fiúk nem szeretik különösebben, de időnként kénytelenek megenni, mert ha én nagyon megkívánom, akkor nincs pardon: az lesz a reggeli.

Viszont amikor ezt a palacsintát először készítettem, én voltam az egyetlen, aki éhes maradt. A két pasi felfalta a teljes mennyiséget, nekem csak egy villányi kóstoló jutott a Gyerek adagjából. Örültem, mert jó volt látni a Gyereket ilyen lelkesen enni, de mivel aznap már nem volt időm más reggelit összedobni magamnak, nekem csak egy szendvics jutott, amit útközben vettem.

Ennek a zabpalacsintának az eredeti receptjét Donal Skehan oldalán találtam. Első próbálkozásra nekem túl száraz volt, ezért annyit változtattam, hogy csökkentettem a zabpehelyliszt mennyiségét és elhagytam belőle a lenmagot. Mivel a málnát szeretem vaníliával kombinálni, ezért abból is adtam kicsit a tésztához. Tökéletes, légies palacsintákat kaptam, ami a joghurttal és a mézes málnával együtt egyszerűen mennyei, és két felnőttnek reggelire pont elegendő (igen, a Gyerek nálunk időnként annyit eszik,  mint egy felnőtt). Az egész mutatvány maximum 30 percet vesz igénybe, így akár hétköznap is bevethető.

Hozzávalók:

110 g zabpehelyliszt (ha nincs otthon, finomszemű zabpehelyből aprítóban vagy kávédarálóban készíthettek)

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál vanília

1 csipet só

2 nagy tojás

1 dl tej (lehet bármilyen magtej is)

Feltét:

kb. 15 dkg (fagyasztott) málna

1 evőkanál méz vagy juharszirup

4-5 evőkanál görög joghurt

1. A zabpehelyliszet elkeverjük a sóval, a sütőporral és a vaníliával. 

2. Hozzáadjuk a tejet és a tojások sárgáját, majd simára keverjük.

3. A tojások fehérjét lágy habbá verjük és hozzáadjuk a zabos masszához.

4. A málnát egy kis edényben darabosra törjük a mézzel/juharsziruppal. Egy másik tálkában pedig a görög joghurtot egy kevés édesítővel simára keverjük (azért is érdemes kicsit édesíteni, mert a palacsintába egyáltalán nem kerül cukor).

5. Palacsintasütőben evőkanálnyi adagokban oldalanként kb. 1-1 perc alatt kisütjük őket (amikor a nyers oldalukon megjelennek a kis buborékok, már lehet is megfordítani őket).

6. A kisült palacsintákat rétegezzük a málnával, a tetejére teszünk a joghurtból, majd fogadjuk a bókokat.